若い世代に語り継ぎたい郷土料理。

新潟県小千谷市周辺の郷土料理をご紹介!

フキのきんぴら

今が旬のフキです。 フキ    150g しょう油  大さじ1 みりん   大さじ1 ごま油   少々 白ごま   少々 […]

ふきのとうみそ

春の香りがします。ご飯にもお酒にも合う一品 ふきのとう   50g みそ      8g 砂糖      10g カツオ […]

きんぴら(菊芋・ごぼう・人参)

イヌリンが豊富な菊芋の入ったきんぴらです。 菊芋     5~6個 ごぼう    中1本 人参     中1本 しょう油 […]

もち雑炊

もち雑炊

もち雑炊は特に冬に食べるメニューです。 みそ汁・なべ物・煮物をした後に残ったお汁に、小さめに切った具を入れて温めます。 […]

曲がり竹の子の煮物

曲がり竹の子の煮物

春に採れた竹の子が一番おいしいです! 曲がり竹の子    こんにゃく 人参 ちくわ しょう油 みりん 酒 曲がり竹の子の […]

すまめ

体の調子が整う食材たっぷり。健康効果バツグン。 青豆(乾燥)    100g 酢         150㏄ レンコン   […]

するめと干し大根漬け

噛み応えのある食材でポリポリと箸が止まらなくなります。 するめ      中一枚 干し大根(太め) 50g 数の子    […]

きりまり(きりざい)

新潟の郷土料理。 ごはんが進みます。 野沢菜漬け 1束 大根    1/2本 人参    小1/2本 納豆 長ねぎ 白ご […]

雑煮

お正月はこれに限る! お餅を入れて召し上がれ。 大根   半分 里芋   4~5個 人参   1本 ごぼう  半分 鶏肉 […]

その昔…

今より50年以上昔、日常的に白米を食べることはできず白米を口にするのは1年間のうち数えるくらいでした。いるご(くず米粉) […]