竹の子の卵とじ

竹の子がおいしい季節となりました。孟宗筍でも曲がり竹の子でもおいしく簡単にできる一品です。


たけのこ

ニラ(葉ネギでも良い)

人参

めんつゆ

コショウ

ごま油

  1. たけのこはアク抜きをしておく。(曲がりたけのこは生のままでも良い)
  2. ニラ(葉ネギ)は細かく切り、人参は細切りにする。
  3. たけのことニラ(葉ネギ)、人参をフライパンで少々の油で炒め塩コショウをして、めんつゆを入れサッと煮る。お好みでごま油を入れる。
  4. 煮立ったら卵を流しいれ、蓋をして火を止める。

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