フキのきんぴら

今が旬のフキです。


フキ    150g

しょう油  大さじ1

みりん   大さじ1

ごま油   少々

白ごま   少々

鷹の爪   少々

  1. フキは渋味があるのでアク取りの重曹を入れてゆでる。沸騰したお湯に重曹をいれ、フキを入れ沸かす。10分くらいそのままのお湯で放置する。
  2. 10分経ったら冷たい水でよくく洗う。皮をむいて3㎝くらいに切りそろえる。
  3. 鍋にごま油を引き鷹の爪を炒め、フキも入れる。油が回ったら、しょう油・みりんを入れ更に炒めて味を付ける。火を止めて白ごまを入れる。

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