フキのきんぴら

フキ　　　　150ｇ

しょう油　　大さじ1

みりん　　　大さじ1

ごま油　　　少々

白ごま　　　少々

鷹の爪　　　少々

1. フキは渋味があるのでアク取りの重曹を入れてゆでる。沸騰したお湯に重曹をいれ、フキを入れ沸かす。10分くらいそのままのお湯で放置する。
2. 10分経ったら冷たい水でよくく洗う。皮をむいて３㎝くらいに切りそろえる。
3. 鍋にごま油を引き鷹の爪を炒め、フキも入れる。油が回ったら、しょう油・みりんを入れ更に炒めて味を付ける。火を止めて白ごまを入れる。